Por Mirna Wabi-Sabi*
La cultura tóxica que nos vemos obligados a tragar es la más difícil de afrontar en las iniciativas de ayuda mutua
La decisión de despedir a Mandetta por las medidas de distanciamiento social es preocupante pero no sorprendente. Según el presidente, dejar trabajar a la población significa cuidar su bienestar, algo que un ministro de Salud centrista no está bien equipado para supervisar. El exempleado bancario Rodrigo Maia, teóricamente más preparado para lidiar con temas económicos, habla de redistribución de la riqueza, mientras Bolsonaro lo ataca por no tener un corazón verde y amarillo. Una respuesta más “patriótica” a esta pandemia sería acabar con el distanciamiento y reducir los impuestos a las empresas que contraten a jóvenes (entre 18 y 29 años) y mayores de 55 años. En otras palabras, poner a la gente a trabajar.
Comparar a Brasil con Estados Unidos es inevitable. Bolsonaro dijo que no podemos darnos el lujo de no volver a trabajar, porque no somos tan ricos como Estados Unidos y no podemos permitir que nuestra deuda aumente otros mil millones de reales. Maia, por su parte, dijo que lo que no podemos permitir es que aquí se repitan los errores de Estados Unidos y que las tasas de mortalidad lleguen a ese nivel.
Si algo nos ha enseñado esta pandemia es a apreciar los dos aspectos más esenciales de la vida: la comida y el cobijo. Trabajo no es sinónimo de esto, ya que muchas personas trabajan y aún no tienen acceso a estas necesidades básicas. Los países 'en desarrollo', que 'aún no han llegado a un punto' en el que todos tengan acceso a alimentos y refugio, se están preparando para cuando la pandemia los golpee con fuerza.
Quizás sea nuestro 'subdesarrollo' lo que nos prepara para enfrentar una crisis sin acceso a recursos adecuados o apoyo gubernamental, encontrando formas creativas de sobrevivir en los paisajes más áridos. Quizá desarrollemos inevitablemente la capacidad de hacer gambiarra, como soluciones improvisadas para distribuir alimentos a personas sin hogar, ampliar nuestra red y redirigir nuestros recursos.
Pero hay un aspecto de la distribución de alimentos que siempre ha sido inflexible y difícil de resolver: ¿qué quiere comer la gente?
De acuerdo con la Guía Alimentaria para la Población Brasileña de 2014, del Ministerio de Salud, la deficiencia nutricional debe ser tratada junto con las enfermedades causadas por el exceso de sodio y grasas animales. En otras palabras, la desnutrición causada por la pobreza no se puede paliar con una dieta desequilibrada que gire en torno a carnes y alimentos ultraprocesados. Pueden causar un nuevo conjunto de problemas, como la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares e incluso el cáncer. Por lo tanto, toda la campaña 'alimentar al mundo' necesita reevaluar lo que significa pasar hambre hoy, ahora que la comida se ha vuelto asequible, pero mata.
Uno de los platos más emblemáticos de Brasil es la feijoada. Procede de la época colonial, cuando los colonos comían las partes más 'valiosas' del animal, mientras que los esclavizados recibían los restos, patas y orejas. Era una época en la que los dueños de esclavos no querían que muriera la gente considerada "propiedad".
Hoy en día, la feijoada es para todos, pero los pobres siguen recibiendo las sobras de los ricos. El perrito caliente, por ejemplo, servido en una salsa de tomate salada y procesada es muy popular. Son sobras de las industrias de cerdos, vacas y pollos mezcladas con conservantes, antibióticos y colorantes, luego pasteurizados, empacados y distribuidos a familias de escasos recursos. En estos hogares, la movilidad social suele estar aún inconscientemente ligada al modelo colonial de distribución de recursos, donde probar un poco de la 'buena vida' significa comer la 'buena carne'. Esto significa que las 'partes buenas' del animal suelen enviarse al extranjero, mientras que los restos nos los ofrecen bajo la apariencia de El sueño americano, una imagen de las películas de Hollywood, con un nombre que ni siquiera podemos pronunciar correctamente sin inventar las vocales: 'hotchi-dogui'.
Ha habido otro cambio en los últimos siglos: la gente súper rica ya no quiere que los pobres sobrevivan.
Se ha vuelto aceptable permitir que las personas pobres mueran de diabetes, tuberculosis, enfermedades cardíacas, sobredosis, covid-19, etc. No existen videos desgarradores de personas violentamente delgadas que, con tu ayuda, se salvarán del suplicio del hambre. Hay 'pobres gordos' que están enfermos o abusan de las drogas debido a sus propias 'malas decisiones' y mueren silenciosamente por millones sin causar la menor molestia al resto del mundo.
Ahora que los gimnasios están cerrados, ¿de qué sirve sacarnos selfies para poner en la app si no podemos salir de casa? ¿Quiénes somos cuando no estamos constantemente huyendo, tratando de sobrevivir? 2020 está lleno de angustia existencial, comprensiblemente, ya que muchas más personas de lo habitual sienten hambre y falta de vivienda (y la muerte) acercándose a ellos.
Podemos apostar por iniciativas de apoyo mutuo, organizar nuestra comunidad, redistribuir recursos y alimentar a personas necesitadas. Si te piden hotchi-doguis, solo responde con un emoji triste y cansado.
Cambiar ideas profundamente arraigadas sobre el papel que juega la desigualdad en nuestras vidas es mucho más difícil que acceder a los recursos básicos. Tenemos los medios para producir muchos alimentos saludables y diversos de manera efectiva, lo que no podemos hacer es controlar el crecimiento del monocultivo, que es ineficaz, dirigido hacia el procesamiento pesado y la alimentación. Los alimentos ultraprocesados están destinados a ser baratos y durar una cantidad de tiempo desconcertante, y hemos sabido lo dañinos que son durante años. ¿Por qué tanta gente sigue prefiriendo estos alimentos cuando se les ofrece una alternativa por el mismo precio?
La respuesta instintiva es que los aditivos que mejoran el sabor y conservan los alimentos son adictivos, y hay algunas pruebas de ello. Pero me gustaría centrarme en el lado social de las malas dietas, porque también hay investigaciones que muestran que la “marginación y exclusión social progresiva” es una “característica común de la adicción humana” (“Time to Connect: Bringing the Social Context to the Neurociencia de la adicción”, de Heilig, Epstein y Shaham). Si los aditivos que se ponen en los alimentos baratos son adictivos, la marginación hace que una persona pobre sea más susceptible a esa adicción que la falta de acceso económico a alimentos más saludables.
Los alimentos ultraprocesados afectan nuestra cultura, haciendo que los alimentos frescos pierdan interés, especialmente para los jóvenes. En la página 45 de la Guía de alimentos, este impacto se describe como:
“la promoción del deseo de consumir cada vez más para que las personas tengan el sentimiento de pertenecer a una cultura moderna y superior”.
Esta es la consecuencia de la ideología del consumismo, una forma de vida estadounidense que se filtra en nuestra psique tanto como se filtra en nuestro cuerpo. Ingerimos nuevos aditivos de la misma manera que regurgitamos nuevos sonidos. Los Big Mac, por ejemplo, son tan problemáticos para comer como para pronunciar; estas consonantes abiertas inevitablemente se transforman en 'Bigui Méki', ya que el ritual de la comida se transforma en porciones individuales rápidas para consumir 'sobre la marcha'. Ya no hay necesidad de una cocina, la capacidad de cocinar, chaperones o tiempo. Solo existe una solución rápida e individualista por un precio bajo.
Tratar de demostrar que los alimentos procesados extranjeros no son tan buenos como los productos locales es más difícil que simplemente ofrecer estos productos locales a los pobres. A escala nacional, nuestra producción agrícola está en gran parte dirigida a mantener los hábitos alimentarios tradicionales del hemisferio norte (e incorporarlos como propios), como si pudiéramos 'comernos' dinero extranjero. Lo que no considera que nuestra tierra es propicia para la producción de alimentos mucho más interesantes que los que los pequeños y fríos países europeos históricamente han podido producir, y actualmente están interesados en comprar. No necesitamos vivir de salchichas y pan blanco como un carnicero alemán del siglo XVIII.
Esto es Brasil, tenemos frutas que la mayoría de las personas en el hemisferio norte ni siquiera saben que existen. Tenemos al menos media docena de tipos de plátanos ampliamente disponibles, aguacates del tamaño de una pelota de fútbol y conocimientos tradicionales y antiguos sobre las relaciones sostenibles con la tierra y el cuerpo. Al menos en este país, la afirmación de que los alimentos ultraprocesados son más baratos que los productos locales frescos no tiene base en la realidad, todavía. La única forma de que esto se convierta en realidad es con un marketing más agresivo por parte de estas empresas, lo que aumentará la demanda de estos productos, haciendo que otros productos estén menos disponibles.
Una de las principales sugerencias de la Guía de alimentos es: no vea el marketing como una fuente educativa. La “función de la publicidad es esencialmente aumentar la venta de productos, no informar y, menos aún, educar a la gente” (pág. 120). La venta de alimentos aparentemente asequibles es vista como una señal de Desarrollo, como un progreso para el país y para las comunidades marginadas. Este 'desarrollo' no tiene en mente el mejor interés de la población, tiene en mente las ganancias del mercado de valores.
La cultura tóxica que nos vemos obligados a tragar es lo más difícil de tratar en las iniciativas de ayuda mutua. Más difícil que recaudar dinero, distribuir recursos, aprender una nueva habilidad, arremangarse y ensuciarse las manos. Es esa cosa escondida en los rincones oscuros de la psique, ese patrón de comportamiento que años de terapia quizás nunca alcancen. Él susurra: “No quiero que las cosas cambien tanto” y permite que la publicidad continúe cambiándonos y destruyendo nuestros cuerpos.
* Mirna Wabi Sabi es una activista decolonial, anarquista y feminista interseccional. editor del sitio web dioses y radicales (hermosa resistencia.org).
Referencias
Este artículo en inglés: abeautifulresistance.org/site/2020/4/6/thesystemicchangesneeded
Guía Alimentaria 2014: http://www4.planalto.gov.br/consea/publicacoes/alimentacao-adequada-e-saudavel/guia-alimentar-para-a-populacao-brasileira-2014
